Archivio | febbraio, 2013

Longplate e IlMangiadischi: la creatività a tavola

25 Feb

Parole d’ordine: ironia e creatività! Longplate nasce a tavola dall’idea della coppia creativa Martino Lapini e Domenico Montemurro, che decidono di dare al piatto l’appeal di un vinile, scanalature comprese, imitando il suo colore. La grafica strizza l’occhio a un genere musicale e contemporaneamente al mondo del food. Un oggetto fatto apposta per gli appassionati di cibo e musica.

insieme

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VinNatur da Sestri Levante a Villa Favorita 10 anni di vini “naturali”

18 Feb

Non possiamo chiamarli vini “naturali”, nel dizionario enologico questo termine non è contemplato e il dibattito su cosa significhi il termine “naturale” è ancora aperto. Allora li possiamo definire vini di territorio? Non esattamente. Vini biodinamici? Non solo. E’ chiaro che dare una definizione a questi vini, non è facile. Di certo sono prodotti senza solfiti e nascono da un’agricoltura sana che abolisce pesticidi, diserbanti, concimazioni al terreno o alle foglie di derivazione chimica.

Una grande attenzione al suolo e al suo equilibrio naturale che si traduce anche in una ricerca costante, nel tentativo di eliminare il rame e lo zolfo per la cura delle malattie, privilegiando estratti vegetali ed essenze naturali per aiutare la pianta ad autodifendersi. I vini risultano davvero unici, anche perché in cantina non sono permessi lieviti selezionati, additivi (di qualunque origine) e tecniche invasive. Uno degli obiettivi è perfezionare la pratica della fermentazione spontanea.

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A diffondere la conoscenza di questo prodotto, nasce nel 2006 l’associazione VinNatur che unisce i piccoli produttori di vino “naturale”, italiani ed europei. 145 piccole aziende  impegnate nella produzione di vini “genuini”.

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Gustosa toccata e fuga a #IG2013

12 Feb
  1. Spicchi da Identità Golose del lunedì. Identità di Pizza: dalla tradizione all’innovazione, passando per le eccellenze di un territorio.
    Eccomi arrivata a Identità Golose. E’ lunedì, nevica e sono in ritardo. Mentre mi catapulto alla lezione di Simone Padoan e Corrado Assenza, entro nel mood pizza seguendo subito il live-tweeting di chi è già in sala. Acqua, farina, lievito madre… ed ecco l’impasto!
  2. Simone Padoan sta svelando la nuova strada della #pizza italiana. Un impasto con cereali germinati e lievito madre vivo. #IG2013
  3. Condimenti e topping curati da Corrado Assenza.il nuovo orizzonte della #pizza italiana cont. e il battesimo della linea PetraViva. #IG2013
  4. “La qualità del lavoro inizia con la qualità del pensiero”. Simone Padoan a #IG2013.Ho fatto una mia silenziosa standing ovation.

  5. RT @SarahScaparone: Naturalmente pizza con Simone Padoan e Corrado Assenza #IG2013 @MolinoQuaglia @frbarberini http://pic.twitter.com/eNM8DtjR

Appuntamenti per foodies, addetti ai lavori e foodblogger

7 Feb

Il week end che è alle porte si preannuncia molto newsandfoodies… Ecco un po’ di appuntamenti da tenere d’occhio.

logoMFW

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Sabato, domenica e lunedì (9,10 e 11 febbraio) il Milano Food&Wine Festival, è un appuntamento dedicato agli appassionati della grande cucina d’autore e delle migliori produzioni vitivinicole non solo italiane. Incuriosisce la presenza di cantine georgiane, che vantano vitigni di origine millenaria, come il Krakhuna e il Tsiska. Degustazioni per un totale di 150 aziende selezionate da Helmuth Köcher, presidente e fondatore del Merano WineFestival e 20 tra chef e pastry-chef, scelti da Paolo Marchi, ideatore e curatore di Identità Golose, che si svolge in contemporanea e nello stesso luogo.

IG2013

Da domenica a martedì (10-12 febbraio), sempre a Milano nel Centro Congressi di Via Gattamelata, Identità Golose, giunge alla nona edizione. Dedicato agli addetti ai lavori, mette al centro la ristorazione e la pasticceria ad alti livelli. Il tema di questa edizione è Il valore rivoluzionario del rispetto. Rispetto per il cibo, per le materie prime, per il lavoro, i ristoratori, i cuochi, i professionisti e i clienti. Il programma è ricco e articolato, quest’anno ci sarà grande attenzione alla cucina fiammingaDossier Dessert, l’attesissima Identità di Pasta, la novità con Identità di Sala e poi Identità NaturaliIdentità di Pizza e anche Identità Libri.

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Facciamo quattro chiacchiere?

5 Feb

Voi come le chiamate? Bugie, cenci, sfrappe, frappe, crostoli, pampuglie… Io le chiamo chiacchiere! A Carnevale sono un must e ovviamente le preparo fritte. Avevate dubbi?! La ricetta è quella dei ricordi, anche se, quando stavo per predisporre gli ingredienti e ho chiesto supporto al quaderno delle ricette di mia madre, lei non era in casa e non poteva consultarlo.

Quindi, per avere conferma delle dosi mi sono attenuta ad un vecchio libricino di ricette tradizionali napoletane, apportando qualche piccola variazione.

chiacchiere

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Spezie, birra e un pizzico di Toscana

1 Feb
  1. Come sempre il tam tam sul web e i social network riesce a creare il giusto livello di curiosità, quindi partecipare a questi eventi è ogni volta una scoperta. Al The Hub Hotel di Milano, per l’appuntamento dedicato all’aperitivo, ormai noto su Twitter come #eventibirra, questo mese, sono arrivate le spezie con i colori e i profumi inconfondibili di luoghi lontani.
  2. Carlo Vischi, promotore di questi happening, ci presenta Liana Baccelli, esperta della Fabbrica Italiana Droghe, arrivata dalla Toscana.
  3. Pronti per il corso su droghe&spezie con @lianabaccelli a #eventibirra al @TheHubHotel ! http://pic.twitter.com/Be0hLV9n