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Il Giappone a Milano passa anche attraverso la cucina dello chef Matsumoto

17 Mar

Yoshihide Matsumoto è uno chef giapponese. Ha lavorato tanto in Francia e da circa quindici anni è in Italia, paese di cui si è perdutamente innamorato. Come dargli torto! Ha lavorato con lo chef Davide Oldani, dal quale è riuscito ad assorbire i valori della sua cucina, facendoli propri. Oggi, è ancora molto legato al nostro paese e la sua grande sensibilità, insieme all’interesse nei confronti del cibo, rientra in un progetto più ampio, che lo vede tra i protagonisti della divulgazione della cultura gastronomica del Sol Levante.

Lo chef Yoshihide Matsumoto

Lo chef Yoshihide Matsumoto

Durante l’ultima edizione di Identità Golose, il congresso di cucina internazionale, chef Matsumoto si è dedicato alla promozione di diversi prodotti della tradizione culinaria giapponese, collaborando con JetroJapan External Trade Organization,  ente semi-governativo per il commercio estero, affiliato al Ministero dell’Economia, del Commercio e dell’Industria (MAFF), che sostiene  i rapporti tra il Giappone e il resto del mondo.

Lo strepitoso cocktail "Kizuna" a base di sake, gin, vermouth e tè matcha.

Lo strepitoso cocktail “Kizuna” a base di sake, gin, vermouth e tè matcha.

Lo yuzu di Kitagawa, questo profumatissimo agrume, di cui avevo assaggiato il sake, insieme alla radice fresca del wasabi Mazuma, ai semi di gingko biloba, all’alga Kombu e allo zucchero nero di Okinawa, sono stati i protagonisti di una cena-evento a cura dello chef Hide Matsumoto, da InKitchen Loft.

I prodotti giapponesi: yuzu, radice di wasabi e bacche di gingko biloba

I prodotti giapponesi: yuzu, radice di wasabi e semi di gingko biloba

Una bella sorpresa e una scoperta che combina l’essenza giapponese con la passione italiana e che si inserisce un’iniziativa del MAFF, che ha sostenuto anche il Japan Food Info Point “Cibo Giappone” a Milano. Alcuni dei prodotti citati, presto saranno disponibili anche in Italia. Intanto, si è testato il gradimento del pubblico, che con curiosità ha apprezzato il “viaggio” nel gusto di matrice orientale.

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Da InKitchen Loft… cucinando con Viviana Varese

15 Ott

Le mani eseguono movimenti accurati, tagli precisi e gesti inconfondibili. Sono le movenze minuziose dello chef. E che chef! Parlo di Viviana Varese, origini salernitane, chef stella Michelin del ristorante Alice di Milano.  Da Inkitchen Loft , nella città meneghina, ha inaugurato “Incontri con lo chef”, un format studiato da Alessandro Gioè e da Francesca Gittardi, che unisce la voglia di carpire i segreti dei grandi cuochi, con la convivialità del condividere un pasto eccellente, preparato insieme.

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Una cucina per eventi nel cuore di Milano

15 Mag
InKitchen LOFT

InKitchen LOFT

Una grande cucina al centro di un loft, nato dal recupero di un vecchio laboratorio, nel cuore di Milano, in zona Porta Romana. Una cucina professionale, dal design moderno, tecnologicamente avanzata e dotata delle migliori attrezzature. Luminosità, design, colori chiari e naturali, si fondono con l’acciaio degli strumenti da lavoro. E’ Inkitchen Loft, uno spazio dedicato al gusto, alla buona cucina, ma anche alla sperimentazione e alla creatività, inaugurato proprio ieri in Via Adige a Milano.

Finger food alla presentazione di InKitchen Loft

Finger food alla presentazione di InKitchen Loft

Il centro culinario, creato da Alessandro Gioè, giornalista appassionato di cucina, è la sede di Incontri con lo Chef, format ideato insieme a Francesca Gittardi, per imparare a cucinare insieme a grandi chef. Inkitchen Loft, da oggi, diventa un punto di riferimento per chi organizza eventi non solo legati al mondo del food. Ed effettivamente, l’ambiente minimal può essere considerato come una tela bianca da personalizzare per gli utilizzi più disparati: dallo showcooking alla presentazione di prodotto, dalla degustazione al set per shooting e spot, da sede temporanea per chef in trasferta a luogo per feste ed eventi privati.