“Per Tutti i Gusti” di novembre è dedicato alla Sicilia gourmand

Se penso alla Sicilia, mi viene subito in mente la pasta alla norma o con le sarde, gli arancini very big degni del più autorevole street food e cannoli a volontà.  Ma, la cucina siciliana non è solo questo. I molteplici profumi, sapori e aromi che accompagnano le materie prime di questa terra, sono i protagonisti di Per Tutti i Gusti – Giro dell’Italia a Tavola, presentato alla Feltrinelli di Milano (Corso Buenos Aires) qualche giorno fa.

Presentazione Per Tutti i Gusti Sicilia – La Feltrinelli – Milano

Un viaggio nella cucina friulana “Per tutti i gusti”

L’emozione che si prova entrando nelle cucine professionali non cambia mai. E’ come valicare un tempio. Entri in silenzio, in punta di piedi, osservi, ti guardi intorno e cerchi di non far notare troppo la tua presenza per non disturbare il rito dell’elaborazione di un piatto, che in quel momento si sta compiendo.

E’ accaduto questo, entrando nelle cucine del ristorante Il Canneto dell’Hotel Sheraton Malpensa, in occasione della cooking class che ha preceduto la cena Per tutti i gusti, dedicata al Friuli.

Per tutti i gusti: marzo è il mese dedicato alla Campania

Il Tour alla scoperta delle eccellenze della cucina regionale italiana, prosegue nei ristoranti degli hotel Starwood di Milano. Per tutti i gusti – Il giro dell’Italia a Tavola, è il progetto coordinato da Carlo Vischi, direttore della collana Trenta Gourmet di Trenta Editore che, dopo la Toscana (a gennaio) e la Puglia (a febbraio), vede la Campania protagonista di una serie di appuntamenti gourmet durante il mese di marzo.

Dopo lo show cooking di lunedì 5 marzo, seguito da una degustazione al ristorante Il Canneto dello Sheraton Milan Malpensa, sabato 17 e domenica 18, il brunch campano è il protagonista al ristorante Heat>Diana dello Sheraton Diana Majestic. Costo: 33 euro (bevande incluse) per il brunch di sabato e 39 euro (bevande escluse) per quello di domenica. Info e prenotazioni: 02 2058 1 heat.diana@sheraton.com.

Lunedì 19, al ristorante Casanova (The Westin Palace) ci sarà un esclusivo show cooking per blogger selezionati e poi una cena aperta al pubblico (costo: 60 euro bevande incluse. Info e prenotazioni: 02 6336 4001 casanova.restaurant@westin.com).

Il viaggio tra le eccellenze campane ha fatto anche una tappa il 16 marzo, alla Libreria Feltrinelli in corso Buenos Aires a Milano, sponsor ufficiale del progetto “Per tutti i gusti”. Lo chef executive del gruppo Feltrinelli/Antica Focacceria Davide Castoldi ha incontrato Pasquale Palamaro, chef del ristorante Indaco dell’Hotel Regina Isabella di Ischia (NA) in collaborazione con Casa Madaio, produttore e affinatore di formaggi e con i vini di Feudi di San Gregorio.

L’appuntamento moderato dalla blogger Francesca di Singerfood ha visto in degustazione – in versione finger food – il formaggio di bufala “Barilotto” e il “Calcagno”, lavorato con latte di pecora, formaggi di Casa Madaio abbinati ad un Fiano di Avellino e un Aglianico, introdotti da Federico Graziani di Feudi di San Gregorio. Grandi vini che rappresentano un grande territorio, come quello dell’Irpinia.
I due formaggi saranno serviti in tutti i caffè delle Feltrinelli d’Italia.

Finger food in degustazione alla Feltrinelli

Lo chef Pasquale Palamaro, del ristorante Indaco di Ischia, è intervenuto raccontando la sua cucina fatta di ingredienti semplici e legati al territorio, portando un pezzetto della sua isola a Milano. “La mia infanzia  – racconta Palamaro – mi ha ispirato il recupero delle cotture sotto la sabbia e con l’acqua termale, ricordo quando mia madre cuoceva il pollo sotto la sabbia vulcanica della spiaggia delle Fumarole a Ischia, che in alcuni punti raggiunge temperature che superano i 40°”. Palamaro ha riscoperto e riadattato alla sua cucina queste antiche tecniche di cottura e per l’occasione ha dispensato un po’ di consigli culinari ai presenti, dalla preparazione del coniglio all’ischitana alla ricetta della genovese… in attesa dello show cooking di lunedì al ristorante Casanova.
Per me, profumo di casa.

Federico Graziani, Francesca di Singerfood e Pasquale Palamaro

I prossimi appuntamenti di Per Tutti i Gusti saranno dedicati all’Istria (aprile) e al Piemonte (maggio).